Wareniki-Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Wareniki-Teigtaschen alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und für mindestens 5 Minuten händisch durchkneten. Danach zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung die Kartoffeln schälen. Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Kartoffel in heißem Salzwasser weichkochen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse zu Brei stampfen.
5. Gehackte Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten.
6. Kartoffelbrei und Zwiebeln vermischen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
7. Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz durchkneten und danach halbieren.
8. Mit einer Teigrolle oder einem Glas auf eine Dicke von etwa 3 Millimeter ausrollen.
9. Mithilfe eines Glases Ringe ausstechen. Der restliche Teig kann nochmals ausgerollt werden.
10. Von der Füllung etwa 1 Teelöffel in die Mitte der Teiglinge legen. Ränder etwas auseinander ziehen und zusammenklappen. Der Rand kann mit einer Gabel festgedrückt werden.
11. In einem größeren Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen.
12. Die fast fertigen Wareniki unter ständigem Rühren in das heiße Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen - für etwa 3 Minuten kochen lassen.
13. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Butter bestreichen und mit einem Klecks Schmand servieren. Guten Appetit!