Zucchini Aufstrich - Rezept | Fudii.online

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Zucchini Aufstrich

von Fudii
Leicht
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Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

50 min
Ruhezeit

-

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Zutaten:














für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 50 min
Schwierigkeit: Leicht

  1. Für den Zucchini Aufstrich die Zucchini und Zwiebel grob würfeln. Karotten fein reiben, dann lassen sie sich schneller weich kochen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  3. Als erstes die Karotten in den Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten weich kochen lassen.
  4. Danach die gewürfelten Zwiebel und Zucchinistücke dazugeben. Gut verrühren und nochmals zugedeckt für etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Tomatenmark, gehackte Knoblauchzehen, Chilipulver und Essig zugeben, verrühren und ohne Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
  6. Zuletzt mit einem Pürierstab oder mit dem Mixer zu einem feinen Aufstrich pürieren, nochmals kurz aufkochen und in sterile Gläser abfüllen.

Dieser Zucchini Aufstrich kann auch ideal als Vorrat eingekocht werden.
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