Zucchini-Roulade mit Schinken

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Zucchini-Roulade die Zucchini waschen, trocken tupfen und fein raspeln. Das Wasser dabei auspressen und wegschütten.
2. Die Eier in einer größeren Schüssel verquirlen.
3. Zucchini und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuss würzen.
4. Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
5. Ei-Zucchini Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 0.5 - 1 cm verstreichen.
6. Ins vorgeheizte Rohr geben und für etwa 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
7. Danach mit den gewünschten Zutaten belegen, der Länge nach vollständig einrollen und wer mag, kann die Zucchini-Rolle nochmals z.B. mit Käse belegen.
8. Abschließend kommt die Roulade nochmals für etwa 10 Minuten bei 180°C Heißluft in den Backofen. Als Beilage passt frischer Salat mit Tomaten und Paprika. Guten Appetit!