Der Weizen

Weizen gehört mit Abstand zu den beliebtesten Getreidesorten- in Form von Nudeln, Brot und Frühstücksflocken verspeisen wir jährlich einige Kilo davon. Zudem ist das vielseitige Getreide Bestandteil tausender Rezepte - mit seinem milden Geschmack passt es von luftigem Gebäck bis hin zu herzhafter Polenta in allen möglichen Gerichten.

Unsere Küchentips

Wir essen Weizen vor allem im Brot oder als Frühstücksmüsli, doch es gibt noch viele weitere Varianten.

Bulgur wird aus dem ganzen Korn gewonnen, ist vorgekocht und danach getrocknet. Als Ganzes oder gemahlen zubereitet, ist er eine hervorragende Beilage und wird oft als Ersatz für Reis verwendet.

Weizengrieß wird ebenfalls aus dem ganzen Korn gewonnen, dass in ganz kleine Teilchen gebrochen wurde, damit es schneller gar wird. Grieß wird meist zu Brei gekocht, verleiht aber auch anderen Speisen einen leicht nussigen Geschmack.

Weizenkeime sind die Embryos der Pflanze. Sie sind die reichhaltigste Quelle von Vitamin E und Ballaststoffen und man kann sie fast allen Gerichten zufügen, zum Beispiel Eiscreme oder auch Joghurt. Da die Keime so viel Öl enthalten, können sie schnell verderben, wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Weizenflocken werden hergestellt, indem die ganzen Körner von Rollen gequetscht werden. Sie können zum Beispiel unter Teig oder ins Müsli gemischt werden.

So holen Sie das Beste heraus

Kaufen Sie das ganze Korn. Um die optimale Menge an Ballaststoffen und Vitamin E zu erhalten, kaufen Sie am besten Weizenkeime oder Vollkornflocken, der noch die Ãußere nährstoffreiche Schicht besitzt. Bei der industriellen Verarbeitung zu Weissbrot gehen bspw. die meisten wichtigen Nährstoffe dagegen verloren.

Lesen Sie die Packungsaufschrift. Manche Produkte mit der Aufschrift "Vollkorn" enthalten nur einen geringen Weizenanteil. Eine gute Wahl haben sie getroffen, wenn Sie in den Inhaltsstoffen "Vollkornweizen" lesen.

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