Fudii Online » Erbsen - gesund und lecker

Unsere Küchentips

Die Natur hätte es uns einfacher nicht machen können. Denn Erbsenschoten haben sozusagen ihren eigenen Reissverschluss. Wenn Sie daran ziehen, purzeln die Erbsen heraus. Und so entschoten Sie eine 200 Gramm Portion innerhalb weniger Minuten:

• Zwicken Sie das Blütenende der Schote ab, so dass auf einer Seite nur noch der Faden baumelt.


• Nehmen Sie den Faden und ziehen Sie ihn die ganze Schote entlang.


• Drücken Sie die Schote mit dem Daumen entlang der Nahtstelle auf und lassen Sie die Erbsen in eine bereitgestellte Schüssel fallen.

So holen Sie das Beste heraus

Je frischer desto besser. Erbsen direkt aus der Schote besitzen mehr Vitamin C als Erbsen aus der Dose, da durch die Verarbeitung viele wertvolle Nährstoffe verloren gehen.

Kaufen Sie tiefgefrorene. Ausserhalb der Saison sind frische Erbsen schwer zu bekommen. Eingefrorene gibt es dagegen immer. Sie sind zwar nicht ganz so knackig wie frische, aber auch sehr gesund, da sie noch viele Nährstoffe enthalten, besonders Vitamin C.

Entschoten. Auch wenn essbare Schoten (wie zum Beispiel Zuckererbsen) viel Vitamin C besitzen, sind es doch die Erbsen selbst, die am meisten Ballaststoffe, Folsäure, Phosphor, Niacin, Thiamin und Vitamin A enthalten.

Dämpfen. Ob Sie frische oder tiefgefrorene Erbsen zubereiten, dämpfen ist in jedem Fall besser als kochen. Beim Kochen verlieren sich viele Nährstoffe nämlich im Kochwasser. Ausserdem werden durch langes Kochen bei hoher Temperatur viele Nährstoffe zerstört - vorallem das Vitamin C. Falls Sie keinen Dampfkochtopf besitzen, können Sie die Erbsen auch kurz in der Mikrowelle erhitzen.

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