Minestrone Gemüsesuppe

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die italienische Minestrone das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden. Parmesan grob in Scheiben schneiden.
2. Zwiebelstücke im Topf mit dem Olivenöl kurz anschwitzen und mit dem Wasser abgiessen.
3. Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Romanesco dazurühren und zugedeckt für etwa 30 Minuten aufkochen lassen.
4. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Die Hitze abdrehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eventuell wer mag etwas Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
6. Minestrone anrichten und mit dem Speck garnieren.