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Fudii Online » Kürbis-Curry mit Tofu
Kürbis-Curry mit Tofu
Veganes Curry mit Kürbis, Tofu und Kokosmilch
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Leicht
| Vorbereitungszeit 10 min |
Koch-/Backzeit 20 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 10 min
Koch-/Backzeit: 20 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für das Kürbis-Curry die Kerne des Kürbis entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. (Wird ein Hokkaido verwendet, kann die Schale ruhig dranbleiben).
- Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln nach gewünschter Konsistenz hacken. Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Tofuwürfel und die Currypaste unter gelegentlichem Rühren darin kurz anschwitzen.
- Knoblauch und Kürbis dazu geben und kurz anbraten und danach mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
- Reis untermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Lauchzwiebeln einrühren und weitere 5 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Kürbiscurry mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasoße abschmecken und anrichten. Guten Appetit!
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