Vegane Lasagne mit Cashew-Bechamel

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Gemüsesauce die Zwiebel, Paprika und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander vermischen und mit dem Suppenwürfel und den italienischen Kräutern würzen. Eventuell nochmals abschmecken.
2. Zur Zubereitung der veganen Bechamelsauce die Cashewnüsse, Hefeflocken, geriebene Muskatnuss und Sojamilch mit einem Stabmixer zu einer cremigen Soße pürieren.
3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. In die Auflaufform ein Drittel der Gemüsesoße, darauf eine Schicht Bechamel verteilen und mit den Lasagneblättern abdecken. Dies wird nochmals 2 - 3 mal wiederholt und schließt mit den Blättern und der obersten Schicht Bechamelsauce ab.
5. Vegane Lasagne in den Backofen geben und für etwa 30 Minuten backen. Danach kurz abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Guten Appetit.