Wiener Rindsgulasch

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Rindsgulasch das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin kurz scharf andünsten. Rindfleisch unterrühren und allen allen Seiten gut anbraten.
3. Anschließend mit den Gewürzen und Tomatenmark abschmecken und mit Wasser auffüllen, bis der gesamte Inhalt mit etwa 2 cm Wasser bedeckt ist. Alles gut miteinander verrühren.
4. Jetzt lässt man das Gulasch für mindestens 4 Stunden auf kleiner Flamme und ohne Deckel köcheln. Dadurch erhält es seine dunkle Farbe und der Saft seine cremige Konsistenz.
5. Vorallem der sogenannte Gulaschspiegel, die oben schwimmende Fettschicht, ist sehr wichtig für ein Wiener Gulasch.
6. Serviert wird es mit Semmeln (Brötchen) oder auch Nudeln.