Knusprige Baguettes - Thermomix - Rezept | Fudii.online

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Knusprige Baguettes - Thermomix

im Thermomix® TM 31

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Leicht
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Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

30 min
Ruhezeit

90 min

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Zutaten:







Optional:




für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min
Koch-/Backzeit: 30 min
Ruhezeit: 90 min
Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die Baguettes zuerst die Hefe und das Wasser in den Mixtopf geben und für 2 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren.
  2. Mehl und Salz dazu geben und für 30 Sekunden / Teigknetstufe verkneten.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben (der Teig ist klebrig) und mit einem Handtuch abgedeckt für 1.5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  4. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen (+ eine hitzebeständige Tasse oder Schale mit Wasser auf den Backofenboden in die Mitte stellen).
  5. Nach Ende der Gehzeit den Teig auf ein mit Mehl bedecktes Schneidebrett geben (am besten schon so, dass es direkt in 2 gleichgroße Teile geteilt werden kann - aber nicht mehr kneten!).
  6. Oberfläche des Teiges auch mit Mehl bestäuben und mit dem Spatel oder einer Teigkarte halbieren.
  7. Das Brett am Baguetteblech ansetzen, sodass man den Teig problemlos in die Blechmulden schieben kann. (siehe Video)
  8. Mit einem scharfen Messer die Baguettes leicht der Längsseite entlang einschneiden und im vorgeheizten Backofen für 25 - 30 Minuten fertig backen. Dabei Sichtkontakt halten. Fertig!

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