Linzeraugen mit Marmelade

Zutaten:

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für die Linzeraugen zu. Dazu vermischen wir alle Zutaten und kneten sie zum einem geschmeidigen Teig. Den Teig danach in eine Schüssel geben und zugedeckt für mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dabei wird er schön fest und lässt sich später besser verarbeiten.
2. Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Hälften Teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 - 3 mm dick ausrollen und mit dem Keksausstecher für den Unterboden die gewünschte Keksform ausstechen.
3. Die andere Hälfte wird mit dem Teigausstecher (der idealerweise 3 Löcher hat) ausgestochen. Den restlichen Teig nochmals zu einer Kugel formen, ausrollen und solange die Formen ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.
4. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ein Backblech nach dem anderen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
5. Danach für einige Minuten abkühlen lassen und die Oberseite mit etwas Puderzucker berieseln.
6. In eine Spritztüte die Marmelade füllen (funktioniert auch mit Löffel oder mit Messer, aber mit einer Spritztüte kommt es zu keiner Sauerei ;) und je einen Klecks in die Mitte jedes Unterbodens geben.
7. Jetzt noch die oberen Hälften mit den Löchern darauf fest andrücken und die Linzeraugen genießen.