Pflaumenmus (Latwersch) einkochen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Latwersch Pflaumenmus die Pflaumen waschen und entkernen. Dabei 3 Pflaumenkerne beiseite geben.
2. Pflaumenhälften, Zucker und Kerne in eine Schüssel geben. Gut miteinander vermischen und abgedeckt über Nacht kühl ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag das Vanillemark mit den restlichen Zutaten zur Pflaumen-Zucker Masse geben und in einem Topf köchelnd auf etwa die Hälfte reduzieren.
4. Verwendet man ein Dörrgerät, dann erhitzt man es auf 70°C. Das Mus in hitzebeständige Schüsseln füllen und über Nacht nochmals im Gerät eindicken lassen.
5. Oder den Backofen auf 70°C Ober-/Unterhitze aufheizen und das Mus darin über Nacht eindicken lassen.
6. Sobald die Oberfläche eingedickt ist, noch warm in steril ausgewaschene Gläser füllen und kühl und dunkel lagern. Fertig.