Vegane Erdbeerknödel - flaumig herrlich

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die veganen Erdbeerknödel die Kartoffelteig-Basis mit der Reismilch gleichmäßig zu einem Teig vermischen. Danach 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Teig zu einer Rolle formen und in neun Scheiben schneiden. Jedes Stück etwas flach drücken. Erdbeere in die Mitte setzen und mit dem Teig umwickeln und zu einer Kugel formen.
3. In einem Topf Wasser erhitzen und die Erdbeerknödel darin für etwa 10 Minuten garen lassen. Dabei sollte das Wasser nicht mehr kochen.
4. Die noch feuchten Knödel in der Haselnuss-Kokosflocken Mischung wenden und eventuell vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.