Kürbisketchup selber machen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Kürbisketchup mit Orange den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Handelt es sich um einen Hokkaido-Kürbis, dann kann man ihn auch mit Schale verwenden. Saft der Orange auspressen.
2. Wasser in einem Topf mit Salz aufkochen und die Kürbisstücke darin etwa 20 Minuten weichkochen. Danach das Wasser abgiessen und den Kürbis fein pürieren.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter häufigen Rühren für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen (nach gewünschter Konsistenz).
4. Eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken und noch heiss in ein steril ausgewaschenes Einmachglas füllen. Verschliessen und ganz abkühlen lassen.