Sauce Hollandaise - perfekt zu Spargel

Zutaten:

Zubereitung:

1. Die Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Danach beiseite stellen und auskühlen lassen.
2. Einen weiteren Topf mit etwas Wasser füllen und erhitzen. Mit einer Schüssel abdecken und die Eigelbe mit 3 El Wasser und Zitronensaft darin im Wasserbad bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat und cremig ist.
3. Jetzt kommt die Butter löffelweise dazu - und dabei immer wieder verrühren. So bekommt die Sauce Hollandaise noch eine cremigere Konsistenz.
4. Am besten bereitet ihr währenddessen den Spargel zu (gekocht oder gebraten) und serviert ihn mit der Hollandaise Sauce. Guten Appetit.